来源：桐姐的美食日记
【资料图】
南瓜，在夏天可是很受欢迎的，毕竟物美价廉，又是大众可以接受的口味，谁会不喜欢？鲜甜清爽，无论是炒着吃，还是煮粥喝，都美味到不行，连我们家小孩子，隔三岔五吵着要吃。
常吃南瓜，对身体也是大有好处的，其中的营养物质比较全面，蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等等，都比较丰富，多吃促进肠胃蠕动，促进消化吸收，促进新陈代谢，还可以助力发育。
夏季炎热，大鱼大肉吃不惯的话，来点清爽的炒南瓜，也让人很有胃口。但是有一点，在炒的时候难倒了很多人， 为何炒南瓜总是出水？ 原因是你直接下锅炒，这一点就做错了，多做1步，清爽不出水。
【家常炒南瓜】
配方：南瓜、葱花、食盐、鸡精、食用油
1、南瓜清洗干净后，将外皮削掉，如果喜欢吃皮的话，当然也可以留着，我个人是觉得皮太硬了不好吃。
2、处理好的南瓜，把里面的瓤子也挖掉，然后将其切成厚薄适中的片状，或者切成块状、丝状都可以。切好后，盛在一个小盆里，这样处理好的南瓜， 是不可以直接下锅炒的，而是需要“多做1步”，往南瓜中加上1勺盐，抓匀后腌制10分钟。
3、到时间后，我们将水分倒掉，然后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。 用盐杀水，可以让南瓜在炒的过程中不出水，而且口感更清爽、更脆嫩。 葱花切好以后，就可以准备起油锅了，倒油烧热后，加上葱花爆香。
4、紧接着加上南瓜翻炒，用中小火来炒，炒的更彻底，简单翻炒一会儿，直至南瓜断生、有些变软之后，我们加入适量的盐、鸡精来进行调味，将其彻底炒匀以后，撒上一点葱花，炒匀后关火，出锅开吃。
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